杜浔筵肠：漳浦杜浔镇特产-杜浔筵肠的起源以及制作方法

漳浦产地宝：杜浔筵肠，漳浦杜浔镇特产-杜浔筵肠的起源以及制作方法。筵肠，是我们闽南一带独具特色的风味美食，杜浔筵肠更是出了名的美味，走在杜浔的大街小巷中，都可以看到卖筵肠的小店比比皆是，驻足小店买一根长长的筵肠，切成一段段的，肉质鲜香细嫩，粉浆软滑爽口，沾点酱油和蒜泥，更是回味无穷。

“杜浔筵肠”的起源

相传古时杜浔镇有一户人家办喜事，用整头猪作为宴席食材，宴请亲朋好友。宴席散了，一头猪也仅剩几段小肠和一些有筋质的碎肉。

婆婆趁着菜上完，就开始在厨房收拾。见剩了猪肉，就把它们切成小丁粒，加入蒜蓉，连同厨师用剩的番薯粉一起灌进猪肠里，扎好放进锅里煮熟。

恰好公公的一帮朋友没喝够，要继续，公公就进厨房让老婆加点菜。老婆一听要加菜延长喝酒时间，就一边打哈欠，一边唠叨“延长”、“延长”。把刚做的肠制品端出来。

大家都觉得特别好吃，就问这是什么东西。公公就说，应该是“筵肠”吧。于是，筵肠就成了乡村办喜宴必上的凉菜了。

筵肠的制作方法：

主料：净猪小肠400克、前腿肉750克、番薯粉180克

配料：蒜仁50克、青蒜白片25克

调料：鱼露15克、白糖12克、大骨汤300克、食用油15克