漳浦肉圆：漳浦的地理标志性食品-漳浦肉圆

漳浦产地宝：漳浦肉圆，漳浦的地理标志性食品-漳浦肉圆。【漳浦肉圆】说起漳浦的小吃，美味又便宜的“肉圆”绝对排头一名，很多漳浦人是吃着肉圆长大的，也有很多外地人喜欢漳浦肉圆。

肉圆生意在漳浦非常兴旺，全县加工作坊不下于一千家，经营店更是遍布大街小巷，喜欢吃的人们随便选一条街，随便找间肉圆店，花上几块钱，一会儿功夫，一大碗香喷喷的漳浦肉圆就端到面前。

来漳浦，不得不尝的就是肉圆了，吃过以后，你就会感叹“日啖肉圆十几颗，不辞长作漳浦人”。漳浦肉圆是纯手工“千锤百炼”而成的，吃起来清脆又有弹性。在绥安县城大街小巷都有肉圆店的身影，点份几块钱的肉圆扁食面，美味就在眼前了。

漳浦肉圆最大的特点是选材讲究，追求原滋原味。做漳浦肉圆，必须选新鲜的猪后腿肉，无添加其他东西，这样做出来的肉圆白皙有光泽，入口爽脆弹牙，有天然的鲜甜滋味和肉香。

如今，在漳浦肉圆众位继承者以及经营者的努力下，漳浦肉圆已经成为漳浦的地理标志性食品。我们也希望，漳浦肉圆能销得更远，让世界各地喜欢它的人想吃就可以吃到。

制作方法：

1、瘦肉必须是刚杀后第一时间割下剔除肉筋膜后切大块放在青石板上，用特制的方铁棍或木制捶棍不断翻面捶打，并喷洒冷水至打成有弹性的肉泥状。

2、将肉泥装入大盆中，边拍打边加入鱼露、味精、干淀粉，搅拌均匀静放十分钟。

3、锅内放水加热至80℃时,用一只手抓捏肉圆,在拇指与食指的虎口位置挤压肉泥,另一只手用小汤匙刮出肉圆,轻放入锅中(水温掌控80℃-90℃)至肉圆浮水面10分钟后捞出冷却。