霞美牡蛎-漳浦霞美镇特产霞美牡蛎美食做法:煮牡蛎 海蛎煎

漳浦产地宝：霞美牡蛎-漳浦霞美镇特产霞美牡蛎美食做法:煮牡蛎 海蛎煎。

【霞美牡蛎】

霞美牡蛎历史悠久，肉质肥嫩，味道鲜美，素有“海洋牛奶”之美誉。寻一家当地餐馆，看着老板娴熟地将海蛎洗净，加上鲜蛋，拌上地瓜粉，撒上芹菜，搅拌均匀后，用猪油加热煎。夹一口，食之酥脆清香，入口牡蛎汁鲜甜，回味无穷。

“霞美牡蛎”历史悠久，早在清朝地方志书就有记载用破瓦缸、乱厂头养蚵的史实，随着养殖技术革新和进步，从乱石头养蚵发展到条石——棚架——浅海吊养等养殖模式。

“霞美牡蛎”是福建省著名的绿色食品。作为全省最大的牡蛎生产加工基地和贸易集散地，霞美生产的牡蛎品质独特，肉质肥嫩，味道鲜美，营养丰富，素有“海洋牛奶”之美誉。

【煮牡蛎】

夏天正是吃牡蛎的好季节。在霞美路边买袋牡蛎，回家后，再简单冲洗一下牡蛎，放入高压锅。锅内放一点点水。煮到锅有响声，气阀转不到一分钟，就可以关火了。打开以后，发现几乎每一个牡蛎都已经开着口了。掰开牡蛎壳，里面的肉白嫩嫩、肥嘟嘟的，放在嘴边一吸，牡蛎和汁水一块滑入口中，滋味鲜美，就像品尝大海的味道。或者用筷子夹起牡蛎，蘸着蒜蓉、酱油和芥末，牡蛎的鲜甜与配料相得益彰，很是入味。