绿豆粉粿：云霄特产，传统名风味小吃 消暑小食-绿豆粉粿

云霄产地宝：绿豆粉粿，云霄特产，传统名风味小吃 消暑小食-绿豆粉粿。绿豆粉粿是云霄的传统名风味小吃。其质地晶莹晚剔透，柔韧而富有弹性；其口感冰凉滑嫩，爽口而味道鲜美；其功用清热解毒，消暑而润肺润喉。是夏天食用之佳品。故在厦、漳、泉等闽南一带闻名遐迩，久负盛誉。

云霄绿豆粉粿，创自清末，是云霄民间古老的消暑小食，属闽菜系。制作绿豆粉粿的主要材料有绿豆粉、明矾水、白砂糖等。

用绿豆仁研磨成绿豆浆，加入适量明矾水，沉淀为豆粉，取沉淀豆粉加糖熬煮凉置后，便是透明而有弹性的绿豆粉粿。

据《本草纲目》载：“绿豆味甘性寒，无毒”；绿豆粉味甘性平凉，无毒；主治：消渴解毒，霍乱吐泻，暑天痱疮，肿毒初起，赤痢痘痈。

我县境内有高峰海拔1068米的矾山盛产矾石。矾石：亦名涅石、羽涅、羽泽，味性酸寒无毒。主治：疾中风，胸胃积疼，喉痛乳蛾，疔疽肿毒，口舌生疮等。

《本草·味部》记载：“砂糖，味甘性寒，无毒。主治心腹热胀，口干渴、润心肺，解酒毒，和脾缓肝等症。”

以上药性及功用，足见绿豆粉粿之绝妙，绿豆粉粿的质地晶莹剔透，色如白玉，柔韧而富有弹性；其口感冰凉滑嫩，爽口而味道鲜美；有清热解毒，消暑而润肺润喉的功效。是夏日降暑食用之佳品。故在厦、漳、泉等闽南一带闻名遐迩，久负盛誉。

制作绿豆粉粿，需选用优质绿豆仁研磨成绿豆浆，添加适量明矾水加快沉淀（不放亦可），舀去上层多余水分，然后用纱布滤去粗颗粒的豆渣，倒在锅添加适量白砂糖与凉开水以温火加热并不停搅拌，刚下锅时的绿豆粉浆呈白色液体状，约略半小时后会呈现浆糊状，待逐渐粘稠后便可收火，分别舀到杯口大的小碗里，冷却后倒扣装盘。

需要材料：绿豆（带皮绿豆就可以，又好吃，粉粉又多，又便宜，没必要用去皮的）250克，纱布一块，搅拌机，白糖100克，水：800毫升（因为我洗得特别干净，出粉绿低，第一次做的，建议用600毫升就可以）

Step1：首先，绿豆提前一个晚上泡好。

Step2：首先，绿豆提前一个晚上泡好。

Step3：接下来，过滤，绿豆含淀粉很多，过滤完的渣可以重复清洗，充分洗出淀粉

Step4：豆渣我们拿去喂鸡了撒，哈哈！