城固上元观红豆腐:汉中市城固县上元观镇特产特色小吃美食-红豆腐

陕西省汉中城固产地宝：城固上元观红豆腐，汉中市城固县上元观镇特产特色小吃美食-城固上元观红豆腐。上元观红豆腐是陕西省汉中市城固县上元观镇的特产。上元观红豆腐外观枣红色，内呈黄色。具有松软、细腻、咸辣不出头、味尾醇厚、余味悠长、营养丰富等特点。

上元观红豆腐是陕西汉中市城固县的传统特色小吃，外观枣红色，内呈黄色。具有松软、细腻、咸辣不出头、味尾醇厚、清香爽口、余味悠长等特点。问世百余年来一直保待传统制作工艺，质量久享声誉。曾获多项奖项。

城固县上元观红豆腐制作：

城固县上元观红豆腐以优质黄豆为原料，以卤水（当地人称之为浆水）点制豆腐，压榨后将豆腐切为一寸见方，恒温发酵，以食盐、花椒。大香、红叩、桂皮。良姜、砂仁等30多种调味品浸拌淹渍后晾干，再用大曲酒、辣酱调制混合入坛密封。坛体埋入地下，夏遮阳、冬保温，利用自然气温调节坛内温度，促使二次发酵，存放三年而成。

上元观红豆腐含有人体必需的蛋白质，脂肪、钙、磷、铁、砷、钻、氨基酸态氮等多种维生素，具有健脾、补钙帮助消化，防止癌症肠胃病等特殊功能，长期食用，有极高的保健价值。

城固县上元观红豆腐历史：

上元观镇位于陕西省汉中市城固县，始于明代 天启年间，原为巡抚张凤翮家花园。上元观镇则以道观“上元观”而得名。

从地理位置和地形上看，它呈“鳖”形，镇子上四条小街直通镇外。

城墙砖土结构，并有东、南、西、北四城门，四个城门楼建筑独特，别具一格，尤其是东门楼，活像汉中城内的钟鼓楼，分三层，飞檐画栋，底阔顶尖，高耸入云，远远看去十分壮观。

清公元1807年（嘉庆十二年），上元观衡家二品夫人衡寡母，为给干娘慈禧太后送礼而犯愁。

思前想后，最终选定了本地特产上元观老街檀木根作坊制作的红豆腐。

于腊月进京送给干娘慈禧太后.