西淮坝腊肉:汉中市略阳县西淮坝镇特产美食-坛子肉 腊肉

陕西省汉中略阳产地宝：略阳腊肉，汉中市略阳县西淮坝镇特产美食-汉中略阳腊肉。

西淮坝的腊肉也很有名，“一家煮肉百家香”。一到腊月，宰杀年猪，将瘦肉排骨等切块入锅熬七成熟后，连油带肉一起装入坛子常年保鲜，俗称“坛子肉”。

肥肉则配以一定比例的花椒、茴香、八角、桂皮、丁香等香料，入缸腌三五天后，用柏树枝挂在灶头火塘长期熏烤。

煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，此肉系柏枝熏制，夏季蚊蝇不爬，三伏不变质。

佐餐、下酒、宴请、馈友，逢年过节都离不开腊肉。