略阳罐罐茶:汉中市略阳县特产美食-略阳罐罐茶

陕西省汉中略阳产地宝：略阳罐罐茶，汉中市略阳县特产美食-略阳罐罐茶。

略阳罐罐茶简介：

略阳罐罐茶是陕西汉中市略阳县的传统茶点饮食，极富民族和地方特色。

有水泡茶、油炒茶、面罐茶等种类，其中以面罐茶最为出名。

民间曾这样说：“乡土风味罐罐茶，略阳城乡不离它；清早起来挂顶锅，柴棒树根火架大；水倒半罐放茶叶，面拌调合清油下；茴香、藿香、生姜加，边煮边调油盐茶；一人一碗放调料，腊肉、核桃，鸡蛋花；火烤干馍香又脆，肚饱心暖精神佳。”

略阳古代为白马氐族的东境地，当地人食以牛、羊肉为主，经常过着游牧生活，罐罐携带方便，随时随地就可熬茶解渴充饥，有易消化耐饥作用，所以倍受青睐。

现今通常是用白面加上藿香、茴香、葱头、茶叶、生姜等在面罐中用水熬成流体，倒入碗中再放上核桃仁、鸡蛋、肉丁、豆腐丁等佐料，配以酥脆的馍片食用，其味美爽口，回味悠长，且有健脾开胃，醒脑清窍的作用。

陶瓷罐罐制作：

略阳西部山区的家家户户都有一处火塘，吊一大鼎锅，煨两个陶瓷罐罐。

几千年来，这种烧茶喝茶的习俗，像日出而做，日落而息一样成为山里人的生活情趣，每天太阳还没有升起，农家火塘闪烁的火苗就拉开黑夜的帷帐开启新的一天，一家大小几口喝了罐罐茶，就各干其事融入了沧桑悠远的岁月！

茶碗里洋溢着浓浓的、幸福的生活情致和韵味，散发着略阳淳朴的民风。

熬制罐罐茶首先要准备调料，女主人在火塘里搭上炒瓢，倒上油，炒核桃仁、韭菜鸡蛋、麻花，油炸黄豆、锅巴片、豆腐丁、洋芋丁、腊肉丁、瘦肉丁等等，这些都是农家的土特产，用时十分方便。

备好料后，烤上馍馍，煨起罐罐烧茶，一个罐罐熬上茶叶水，另一个罐罐配有生姜、霍香、红香、葱根、花椒叶等煮水。

熬好水后，倒入提前搅好的面糊糊，再添上熬好的茶叶水，不断用筷子翻搅。

有的为了简单省事，直接把两个罐罐的作用合并为一熬制进行。

待微熬十多分钟后倒入碗中，看上去酽酽的、浓浓的，不糊不清，均匀成黄褐色。

调上香脆的调料搅匀，浓浓的清香就飘逸而出。

肉丁沉在碗底是第一层，豆腐、洋芋丁浮在第二层，鸡蛋浮在第三层，核桃仁、锅巴浮在第四层，表面是麻花、黄豆等为第五层，这就是被称为五层楼的略阳罐罐茶。

食用时，喝一层又一层，十分顺口，嚼着香脆，回味无穷。茶的调料在烹制中十分考究，就象领导处理棘手问题一样，一定要把握好炒料炸料的火候。

否则，调料要么炸的过干，浮在表面；要么炸的不够火候，沉在碗底，就喝不出“五层楼”的感觉。

据山民们介绍，他们每年杀两头猪，其中一头猪的肉和油就在每天的罐罐茶中耗掉了。这十多种调料的油炸油炒，一家数口的终日劳作，天天如此，耗去一头猪显然是毫无夸张的。

略阳罐罐茶传说 

传说，唐朝丞相权德舆南下巡查，路过兴州（略阳古称兴州），难耐对家乡的思念，途中回了趟三岔子（现为金家河镇），乡亲们为他熬制了罐罐茶接风，喝了阔别多年的罐罐茶，十分高兴，以为乡亲们的日子真的好过了。