南靖薇菜：南靖特产美食，闽南特色地方小吃-吉祥菜蕨仔西 南靖薇菜

福建漳州南靖产地宝：南靖薇菜。南靖特产美食，闽南特色地方小吃-吉祥菜蕨仔西 南靖薇菜。薇菜，又称吉祥菜、长寿菜、野鸡头，乡人习惯称蕨仔西。其质脆，味美少少纤维，含蛋白质、有机矿物质及多种维生素，是一种营养价值极其高的野菜。

南靖民众采食薇菜历史悠久，薇菜味道鲜美，功能独特，既是餐桌上不可多得的佳肴名菜，又是功能极佳祛病强身的天然野生药材。

其中，卷曲未展的嫩叶尤为食用上品，在国际上享有“无污染菜”之誉。同时，薇菜还可以做药用，具有润肺理气、补虚舒络、清热解毒的功效。主治吐血、赤痢便血、子宫功能性出血等症，是不可多得的佳品。

薇菜历史悠久，从古至今，文人作品中，不乏有薇菜身影。脍炙人口的《诗经》中的《采薇》令人印象深刻；唐代诗人白居易“白白思归饱蕨蕨，春来荠美忽忘归”的诗句令人对这餐桌珍品垂涎不已。

关于薇菜还有不少传说，其中，最出名的莫过于伯夷不食周粟采薇而食的故事。

据史载：“商朝时，孤竹君墨胎初生有两子。长曰伯夷，次曰叔齐。父将死，遗命立其弟叔齐。父卒，叔齐让伯夷，伯夷曰：“父命也”，遂逃走。叔齐也不肯立而逃。

周武王伐商，伯夷、叔齐叩马而谏，及胜商，有天下。伯夷、叔齐耻食周粟，隐于首阳山，采薇而食。”除此之外，在南靖，关于薇菜也有一段动人传说。

相传，明朝嘉靖年间，春涝秋旱，蝗灾肆虐。频繁而严重的旱灾使得南靖赤地千里,满目凄凉。农田颗粒无收，饥荒也接踵而来。在这饥荒中，百姓无米可炊，食尽野菜，甚至啃食树叶。时任县令的丁玘，德行节俭，爱民如子，看到这哀鸿遍野的场景心痛不已。于是打开粮仓放粮赈济灾民，同时将自己的俸禄捐献出来买粮煮粥分给百姓，并惠及偏远山区的灾民。

为了更好的缓解饥荒，丁玘带着众人上山寻找可食之物，然而接连大旱，山中野菜几乎被采光，可食之物少之甚少。忧愁之际，忽闻身后有欢呼声。转身一看，原是有只野鸡误入人群，被随从捕获。

大家欣喜不已说：“这下我们晚上有肉可以吃了。”丁玘看这野鸡羽色华丽非同一般，金绿色的颈部，尾部修长，毛羽丰满。

更奇异的是这奇禽似乎听懂人话，一听到众人说晚上可以食鸡肉，竟瑟瑟发抖，望向丁县令，眼色悲伤似在求饶。丁县令心生悲悯，说道：“也罢也罢，一雉尔，也解决不了饥荒，放生之。”就在此时，野鸡突然凌空一跃，振翅高飞，白雾升腾，野鸡幻化成漫山的绿色植物，同时一位仙风道骨，鹤发童颜的白袍老人出现在众人眼前。

原来是玉帝被这体察民情、心地纯良的丁县令所感动，特派紫薇真人前来试探并助其拯救百姓。“这薇菜可强身健体，延年益寿，望其能助你们度过饥荒。”说罢，在众人的跪拜中，紫薇真人腾云而去，雨倾下。只见这些绿色草本植物，根茎粗壮，头部呈须状卷曲，全株长有被绿白色绒毛。