福建三明清流产地宝：清流米冻炍，三明清流特产-清流米冻炍

        福建三明清流产地宝：清流米冻炍，三明清流特产-清流米冻炍。米冻炍是长校客家喜爱的食物，就地取材，制作简便，老少皆喜，吃法多样，逢年过节都能吃到。

　　其做法是将大米浸透，磨成浆，在锅中放入适量的水，慢慢熬，用木棒不停地朝着一个方向搅，搅时放入稻草灰洗出的水，因其含碱，可使颜色呈微黄色且有韧性，现时也有用白碱的。

        待米浆由稀转稠呈粘糊状的，勺起装入抹过油的簸箕，待冷却后成冷冻块状。

        入锅烹煮时切成方块放入芹菜、香油、肉丝、虾米，味美无比，不吃上几碗不过瘾，也有切成薄块油炒，一块块又油又香，十分可口。还有的切成块入入碗内，再淋上蒜末酱油、味精，更是吊人味口。

　　由于米冻炍食用方便，又是农家自产，所以人们常以做礼物送给亲朋邻里，切上一大方块，贴上一小块红纸，放置在竹制花篮内，拎在手腕上走亲访友，倒也别具一格。