三明产地宝：将乐竹荪，三明将乐特产，国家地理标志产品-将乐竹荪

福建三明将乐产地宝：将乐竹荪，三明将乐特产，国家地理标志产品-将乐竹荪。八大山珍之首竹荪在国内主要分布在福建，贵州、云南和四川等地，但在福建则以将乐的竹荪最为出名，其品相质量最佳，荣获国家农产品地理标志。

竹荪本是寄生菌类，喜爱适中的温度，最适合的温度是20-23度；并且野生的竹荪依靠竹子为生，通过分解死亡的竹根竹叶获得养分；同时它在生长周期中对土壤的湿度及透气性要求较高。而将乐地区的气候与地理，正好可以满足这些要求。

将乐县地处武夷山脉东南坡，四季无明显差异。最重要的是将乐竹类资源十分丰，有毛竹林44万亩，是中国的毛竹林之乡，这些茂密的竹林为竹荪的生长提供了最原始肥沃的养料。

由于竹荪的娇贵，经不起一点的农药除草，而手工锄草也容易伤及菌株，因此大棚中到处是一片杂草和竹荪欣欣向荣的景象。而为了更大限度的还原竹荪的生长环境，栽培上选用当地竹丝作为肥料，确保竹荪的品质。

采摘｜手工轻采

竹荪自破壳开伞到完全成熟只需要3-7小时，一到两天内就会倒地死亡，因此必须及时采收。采摘时的晓春都是小心翼翼将其摘下，放入竹篮，生怕一不小心损坏竹荪的菌裙部分。

采收回来的新鲜竹荪，要立刻除去菌盖菌托，避免黑色的孢子胶质污染竹荪整体，之后进行日晒、烘干，打包成整齐的菌干，既方便储存，又可以远销外地。

食用｜健康美味

竹荪的营养价值很高，蛋白质、氨基酸的含量高，其中谷氨酸的含量高达1.76%，这也是竹荪口感鲜嫩的重要原因。食用竹荪，有一定的降低胆固醇、减少腹壁脂肪堆积的作用，同时还可以提高机体免疫能力，对皮肤中的黑色素沉淀有着明显的改善作用。

而鲜嫩爽脆的口感，也是竹荪受到人们青睐的重要原因。由于本身布满小孔的组织结构，使得竹荪在入菜时很容易吸收汤汁。

干燥的竹荪在烹饪前要先用清水泡发，并剪去封闭的菌盖头，去除菌类的腥味。

竹荪的烹饪方法多种多样，不仅可以炖汤，完美吸收其营养，还能经过炒制，品味其鲜美的口感。同时它又是一种百搭的食材，在与其他食材共同烹制后又能散发其不一样的诱人气息。

曾经的八大山珍

“竹荪、象鼻、驼峰、猴头、燕窝、鹿垫、熊掌、猩唇”

这些山珍随着传说代代流传

很多已经只存在遥远的记忆中

如果不是八大山珍之首—竹荪

很多人将不再认识昔日辉煌的“山珍海味”

竹荪二字，道尽了它的来处

这是一种生长在竹林中的菌类

因为其洁白的网状裙

自菌盖上方向下展开

因此又被人们美誉为

“雪裙仙子”、“菌中皇后”

清代时竹荪被列为贡品，用作宫廷御膳