沙县红边茶：福建三明沙县特产，国家地理标志产品-沙县红边茶

        福建三明沙县产地宝：沙县红边茶，三明沙县特产，国家地理标志产品-沙县红边茶。红边茶的简介：红边茶是沙县乌龙茶制茶工艺的创新，无需火烘而用日晒。

         唐永基、魏德端合编《福建之茶》“青茶之制造”对“青茶”这样定义：“青茶为半发酵茶，其制法俗称‘红边做法’”。

         1858年，浙江人施鸿保在《闽杂记》中写道：“沙县近年来出一种茶，远近争购，堪与武夷名种媲美。”1928年版《沙县县志》载：“红边茶始装于同治季年（1864年），时出一万箱（每箱40斤）。光绪九年（1883年）乃达三万余箱，至十五年（1889年）竟有六万之数。”后失传。2010年又研制成功。
 

       红边茶的传说

　   清朝咸丰年间，在茶庄林立的琅口街住着一户人家，主人曹师傅是远近闻名的制乌龙茶的高手，他有个女儿年方十八，名叫红红，聪明伶俐，长得适赏（漂亮），爱唱山歌，声喉特别圆润，据说是他父亲常年给她喝一种秘茶所致。

　　琅口后门这片茶山，茶叶长势特好，叶色深绿，叶质柔软，芽叶肥壮。这天，红红带了九位姑娘上山采茶。她们特别兴奋，因为明天娘婘队（女伴）中的红桃要出嫁了，嘱咐早些收工，帮助整理嫁妆。姑娘们边采边笑，就像山雀在叽喳歌唱。

　　采了一个时辰，红杏催大家收工，早些去红桃家。今天红红采的最多，严严实实，压了又压，装满了一大竹篓。

　　回到家中，茶篓往大坪一放，就洗漱去了。不一会，红杏来叫，拖走红红，直往红桃家奔。第二天清早起床，红红一声：“不好！哎，昨天忘记把鲜茶交给作坊了，让鲜茶晒了、闷了，可要挨骂的。”

           红红把压紧的鲜茶叶倒出来，有的已经发酵了，鲜茶叶边缘已经泛红了，怎么办？这时，父亲走过来：“没事，自然晒晒又发酵，我正要试试看。”父亲把鲜茶叶提走了。他毕竟是行家里手，将鲜茶叶作一番炒、揉、焙，将这篓鲜茶叶研制成新品种的茶来。

　　清明节后的第三天，曹师傅邀集业内高手来品尝。新种茶冲泡后，叶片绿腹红镶边，汤色黄红，有天然花香。评茶人咂咂细品，个个叫好。这新种茶，滋味浓醇，津生喉润，清爽回甘。

         大家提议让曹师傅给新茶命名。曹师傅征求大家意见。红红抢先说：“我们娘婘爱红色，要有红字。何况那鲜茶叶是我采的呀！”

           曹师傅说：“就叫红边茶，好吗？”大家一致叫好。随后，曹师傅把制作工艺传给大家，红边茶大量生产、外销，红边茶的名字就名扬四海了。