略阳铁佛老陈醋:汉中市略阳县白水江镇铁佛寺村特产-铁佛老陈醋

陕西省汉中略阳产地宝：略阳铁佛老陈醋，汉中市略阳县白水江镇铁佛寺村特产-汉中略阳铁佛老陈醋。

铁佛老陈醋特点：

纯粮酿造工艺传承已久，有着酸而不冲、香而不郁、甜而不腻、绵而劲道、味鲜持久的特色，酸爽的口感令菜肴增色。

不使用任何现代的化学防腐剂，单靠自身品质就可以在阴凉环境下，长存十年之久而不会腐坏。

对于这个”十年之久”，也许读者会有怀疑，但根据村里老人讲诉，十年也只是保守说法，确实有据可证，村里有老人在二三十年前存储的醋，到现在还能食用。

为什么铁佛醋那么香呢？这可绝没有香精等添加剂，发酵时加入了天然植物藿香、茴香、花椒、杜仲……其余的配方不能说。

为什么陈醋久放不腐呢？我们在木桶发酵物表面看到精盐，就是靠这个杀灭杂菌的吗？可是，酿出的醋里又尝不出多少咸味。

2015年4月，略阳县铁佛寺村被命名为陕西省首批传统村落，在它的明清民居建筑受到瞩目的同时，传统工艺陈醋也受到各方面的关注。

县商务局有意向挖掘铁佛醋的酿造工艺，打造传统老字号商品。文化部门准备将酿醋的工艺申报非物质文化遗产保护。

铁佛寺村历史：
在陕南、陇南交界处有座巍峨的高山叫青泥岭，就是唐朝诗人李白在《蜀道难》里感叹：“青泥何盘盘，百步九折萦岩峦” 的那个地方。

山谷里有条河叫青泥河，河畔有个村庄叫铁佛寺村。

这是一个古老的村庄，村中央有座宝塔上的铭文记载着明代万历年的事。

铁佛寺村位于略阳县西北部白水江镇，在诗人李白《蜀道难》里描述的盘盘青泥岭下、悠悠青泥河畔，是一个有着近千年历史的古老村庄，与甘肃成、徽二县咫尺相邻。

村庄背靠云台山，村子周边有五条山梁如龙俯首，有“五龙篼宝”之传说，自古就是一处风水宝地，任氏、焦氏两大家族和孙—董—杜—曹连宗的户族

铁佛老陈醋工艺：