彭水苦荞：重庆市彭水县特产，国家地理标志产品-彭水苦荞粑 苦荞面

重庆彭水产地宝：彭水苦荞，重庆市彭水苗族土家族自治县特产，国家地理标志产品保护名录-彭水苦荞。苦荞粑是彭水饮食中的传统小吃，苦荞味苦，但用苦荞面精心制作的苦荞粑却甜美芳香，成为彭水众多点心小吃中最受市民欢迎的美食之一。

 彭水人一直都有食用苦荞粑的习惯，他们对苦荞粑也有自己的理解：夏秋之际人是燥热的，经过发酵的苦荞面，蒸出的荞粑，暗香浮动，尝一块凉丝丝的苦荞粑，便可败些心火；而寒冬腊月、春暖乍寒之时，在炉火上，架个铁丝网，苦荞粑经炭火慢慢烘烤，吃上一块，可以暖心田。

彭水农家自己制作的苦荞粑，形如矩状，美观大方，色泽淡绿，油润香甜，酥软可口，是营养丰富的精致点心。荞面的蛋白质高于大米和糯米，富含碳水化合物及多种维生素和微量元素。苦荞碱性较重，有健胃、消火、降压的功能。

香醇美味的苦荞，营养价值颇高，在彭水的街头巷尾都买得到，价格又实惠，最重要的是味道特美。若到彭水旅游，街头有售的苦荞粑粑，是不可错过的美食哟。

苦荞籽原本是黑褐色的，经过两次打磨成面粉，颜色就成浅绿色了。苦荞面经过发酵、蒸过，就会有淡淡的甜味了。

在交谈中得知，苏天秀原本生活在农村，现在随孩子搬到了县城居住，在乡下忙碌了一辈子的她，最初在县城生活很不习惯，总放心不下家里的田地，隔三差五就要回乡下，收拾田地里的庄稼。

苏天秀：以前农村偏僻闭塞，家里的糕点小吃都是自己做，其中就有苦荞粑。

因为家里人都喜欢吃，所以现在一直都有种苦荞，制作苦荞粑的习惯。如今搬到县城来住，闲不住，自己就在家做了些，拿到街上来卖，没想到大家都喜欢，于是就坚持做下来了。