扬美豆豉:南宁江南区特产豆豉,产地非遗食品扬美三宝豆豉
江南扬美豆豉:南宁市江南区特产特色美食扬美豆豉,产地非遗食品-江南扬美三宝之豆豉。 广西壮族自治区南宁市江南区美食，产地食品江南扬美豆豉。 入选广西自治区非物质文化遗产。
江南扬美豆豉特点：
江南美食食品-扬美豆豉：江南扬美豆豉。
扬美豆豉选料严格，工艺精细。
上好的豆豉光泽油亮，颗粒饱满，香味浓郁，
含有丰富的由蛋白质转化的多种氨基酸和较多的维生素B1等元素。
吃法：豆鼓可作菜肴的佐料或配菜，也有作为主菜食用的。
配些辣椒、蒜蓉，可拌饭。
江南扬美豆豉产地：
广西南宁市江南区特色美食-扬美豆豉产地：江南区扬美古镇。
扬美豆豉扬美民间的一种传统特色食品，在清代已享有盛誉，清光绪年间，曾为清代御厨的首选佐料。
一百多年来，扬美豆豉先后出现了“广成号”“建华号”“杜家坊” 等老字号的作坊，
历史上最辉煌时期曾有五六家作坊，年产量七八万斤，产品远销至福建、上海等地。
豆豉古称“幽菽”，味稍辛、 稍涩，有浓郁的酱香味。
扬美豆豉制作做法：
豆豉的原料是黑豆，常从崇左扶绥购来，挑选豆选择外形椭圆、颗粒饱满的，洗净去杂质。
水开后放豆，不盖盖，常翻动，煮熟即可。
太熟，水分多，发酵后杂菌多；太生，水分少，菌种长不好。
扬美豆豉传承人杜学芬判断生熟，有诀窍：看，豆悬浮于水中；吃，略有甜味；吹，表皮刚破裂，就差不多了。
