扬美梅菜:南宁江南区特产美食扬美梅菜,产地非遗食品梅干菜

江南扬美梅菜:南宁市江南区特产特色美食扬美梅菜,产地非遗食品-江南扬美三宝之梅菜。  广西壮族自治区南宁市江南区美食，产地食品江南扬美梅菜。  入选南宁市级非物质文化遗产。

江南扬美梅菜特点：
江南美食食品-扬美梅菜：江南扬美梅菜。

扬美梅菜香味浓郁，色泽金黄，清甜爽口，有嚼劲，

吃法：梅菜可独成一味菜，又可以作为配料，烹饪各种菜肴和小吃。

特色菜有梅菜扣肉、梅菜沙骨汤、梅菜卷粉等。  

梅菜里放点花生油、酱油，很下饭，也能搭配蒸肉、蒸鱼。
 

江南扬美梅菜产地：
广西南宁市江南区特色美食-扬美梅菜产地：江南区。
 

梅菜又名梅干菜，是扬美人祖辈传承、用特别工艺腌制而成的传统食品产。

在明清时代，扬美作为商贸集散地，梅菜就是在这个时候作为手工制作食品而闻名的。

二十世纪四五十年代，扬美梅菜随着左江水运的昌盛，远销东南亚及两广地区。

扬美梅菜制作做法：

扬美梅菜用新鲜肥厚的芥菜茎叶，经晾晒、飘盐、精选等多道工序腌制而成。

腌制上好的梅菜对原材料很有讲究。 

玉芥菜是梅菜的原料菜，中秋后开始播种，种得密，间隔仅一尺，结出的芥菜个头就不会太大，两斤半一颗为佳。

玉芥菜趁天气好收，这样叶子不脆，不易断。

冬至前后15天便到了做梅菜的时节。

取一大缸，铺一层芥菜，头在上、叶在下，撒一层盐。

一层一层铺，之后加水，按每100斤菜加6斤盐的比例，直到把容量250斤的缸填满。

一周后，菜心由白开始发黄，就拿到太阳底下晒。