清远乌鬃鹅：清远市特产，国家地理标志产品-清远乌鬃鹅

广东省清远市产地宝：清远乌鬃鹅，清远市特产，国家地理标志产品保护名录-清远乌鬃鹅。乌鬃鹅肉质鲜美，骨骼小，肉嫩而多汁，是珠三角及港澳地区烹饪烧鹅的上乘原料，被列为广东省四大名优鹅种之一。清远乌鬃鹅骨细、肉嫩多汁，营养成分丰富，蛋白质含量高于20%，每100克鹅肉热能达到0.71兆焦～0.84兆焦。

鹅肉脂肪含量较低，只有不到5％，且不饱和脂肪酸含量高，占总脂肪量的70%以上，溶点1980年全国首次水禽科研生产协作座谈会在清远召开，会议对清远乌鬃鹅的肉质进行了品评，一致认为：“肉质细嫩，味道鲜美，是人们食用、出口和接待外宾的优良产品。”

清远乌鬃鹅香味浓郁、肉质紧密结实又富有弹性，深受消费者青睐，售价比其它鹅高。
 

清远，物华天宝，人杰地灵，驰名的土特产品多多。在养殖业当中，除了首屈一指的“清远麻鸡”外，接下来恐怕应该算是“清远乌鬃鹅”了。

“清远乌鬃鹅”又称“黑鬃鹅”。其特征全身羽毛呈乌鬃色，从头顶部至颈部有一紊黑色状羽毛苇，翼羽、背羽和尾羽为黑色，腹羽、胸羽为灰黑色或灰白色，喙、肉瘤，蹼为黑色，体重约在2.5至3.5公斤之间，母鹅个体略小。

早在上世纪八十年代，清远乌鬃鹅就被国家评定为家禽优良品种。

乌鬃鹅在清远的养殖历史可追溯到宋代，距今已逾千年。其分布主要在清城区的附城、洲心、龙圹、石角和清新县的山圹、三坑、太平、迥兰等地。这里属低洼平原区，河涌、水圹较多，极其适宜发展养鹅业。

长久以来，清远人对鹅肉一直有一种特殊的爱。在清远人看来，鹅绝对是多重性格的角色。

它可以刚猛十足地揽搭鲍鱼和海参，也能化为绕指柔轻怜水鱼裙和野山菌。烹饪学字典里的任意一款烹煮方法都可以成全鹅肉的美味故事。

鹅肉性味甘平、鲜嫩松软，清香不腻，而且除了美味外，鹅肉还有很高的营养价值，有补阴益气之功、暖胃生津之效，是中医食疗的好原料。

事实上，鹅肉的作用还很多，自古以来民间就流传着“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的谚语。《本草纲目》中指出：鹅血“利五脏，解五脏热，止消渴”，所以常喝鹅汤、食鹅肉，可以防止咳嗽。

2017年清远(乌鬃鹅)国际美食节 时间：10月21日--29日  地点：清新区美林广场。

相关传说

远古时候，王母娘娘的天宫里有一群仙雁，一天，她们趁王母娘娘午睡偷偷下凡来到人间，飞到风景秀丽、水草肥美的北江河畔。但她们偷偷下凡的事情被王母娘娘知道后，龙颜大怒……

在众仙雁飞回天宫的时候，雁群中最美丽动人的仙雁妹妹被一道闪电劈中了翅膀，滞留在凡间，而这时受伤的仙雁妹妹被附近饥饿的巨蟒盯上，一只雄壮的黑天鹅救了她，并精心为她疗伤。

仙雁妹妹被黑天鹅的勇敢、诚实和爱心感动，决定留下来，与黑天鹅结为了夫妻。

很快，他们生下了一群小鹅仔，他们既继承了父亲雄壮勇敢，脾气火暴的性格，所以人们俗称为它为“火鹅仔”，又有母亲洁白美丽的特征，这群就是原种的“清远乌鬃鹅”。