西牛麻竹笋：清远市英德市特产，国家地理标志产品-西牛麻竹笋及笋干
广东省清远市英德市产地宝：西牛麻竹笋，清远市英德市特产，国家地理标志产品保护名录-西牛麻竹笋。西牛麻竹笋具有鲜嫩、爽口、笋味香浓的特色，享誉广东省内外，具有“蔬中第一珍”的美誉。
西牛麻竹笋，又称英德麻竹笋，因独特的地理环境，种植出枝繁叶茂植株高大的麻竹，因此，蛋白质较优越，为天然无污染的优良的保健食品，是筵席盘中的上乘菜肴。
西牛麻竹笋具有鲜嫩、爽口、笋味香浓的特色，享誉广东省内外，具有“蔬中第一珍”的美誉。口感香嫩，味蕾挡不住啦！
粤北一带最流行的麻竹笋制作方法——晒笋干。在20世纪90年代竹笋最旺销时，笋干每公斤最高卖至50多元，成为西牛的“剥皮黄金”。
英德全市30多万亩竹笋当中，西牛约占三分之二。而西牛麻竹笋只有夏末秋初一个收成期。应季而作，应季而收，西牛村里的人们利用祖先的经验种植，获得丰厚的回报。
收成的麻竹笋经煮熟，放凉，发酵等工序，整理完毕后，一块一块整齐地放在竹晒垫上，晾晒自家的院子里，利用阳光的热力，将水分散发出来。
家家户户，一家老小，顶着烈日，不停翻动着笋干，让笋块里水分完全蒸发，只为晒出更美味的笋干。
天气好的话，晒4-5天左右，表皮呈黄褐色略带透明，笋干才大功告成。
笋干无论炒、炖、焖，食用起来味道鲜美、脆嫩爽口、味甘醇香，是当前国内外天然保健食品，也是当今人们追求的无公害绿色食品。
笋干香菇炒青椒
原料
干笋丝、干花菇、青椒（或辣椒）
做法
1. 干笋丝用清水浸泡一夜，清洗干净，在开水里滚煮10分钟，捞起沥干，备用。
2. 干花菇用温水泡发，切成丝；青椒洗净切成丝。
3. 热锅倒油，放入笋丝和香菇丝煸炒两分钟，加老抽调味上色，再放入青椒丝，再翻炒一分钟，至青椒断生，洒适量盐即可出锅。
