全州湘山酒:桂林市全州县特产,国家地理标志产品-全州湘山老坛 湘山酒(2)

从秦始皇统治起就把全州这个湘江源头地区称为零陵，其本意无非为着祭祀舜帝。这在古代是件大事，自然要有具体场所。据清《全州志》记载，“虞帝岭在城西二十八里，官道傍有行宫故址，是大舜巡行处”，“后人构宇以识其迹”，又“虞帝庙在城西十里”。

旧时全州县城还建有舜帝两个妃子的宙宇。《全州县志》记载，“二妃庙在城南一里，汉初平元年建。”唐元和九年重修时，文学家柳宗元所作的《湘源二妃断碑》记今存《柳河东集》。

在数千年历史进程中全州还有许多祠祀建筑，诸如祀奉孔子的先师庙、祀奉历任清官的名宦祠以及乡贤祠、忠义祠、节孝祠、社稷坛、关帝庙等等。此外，全州百姓习惯宗族聚居，村落百十家、数百家不等，村中各房族大都设家庙，一个大村往往有数个祠堂。众多的祠祀设施是为了方便祭祀活动。

按照古礼，祭祀除了“三牲”之外须“五齐”，即五种酒：泛齐、醴齐，盎齐、缇齐、沈齐(《周礼·天官·酒正》)。“五齐”都是“有滓末沸之酒"，为氵蜀酒，是周代的祭祀用酒，唐宋以降大都用经过蒸馏去糟的白酒。

据《广西文物考古报告》，1958年在全州县凤凰乡大毕村附近的麻子冲出土的唐代永州赵司仓墓陪葬品中(公元638年葬)，就有酒器青瓷壶、碗等多件，而后从永岁乡蒋安岭那延绵十侨汇公里长的地区内分布的宋代窖址出土的酒缸、酒壶、酒杯废弃品及碎片就更是多得不可胜数了。

当时的酒器既可用于生活也可用于祭祀。可以推断，自秦汉迄民初，全州人民祭祀用酒量是很大的，无疑会推动酿酒业的发展。