桂林米粉：广西桂林市特产，国家地理标志产品-桂林米粉

广西省桂林市产地宝：桂林米粉，桂林市特产，国家地理标志产品-桂林米粉。桂林不仅山水甲天下，而且米粉也很有名，它圆细、爽滑、柔韧，具有独特的风味。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。

园的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。

 米粉的起源  

米粉，并不只在桂林有，湖南、云南、贵州、广东、江西……都有吃米粉的习惯。

但从桂林米粉的起源传说来看，桂林米粉很可能就是米粉的始祖：

秦始皇派军南下完成统一大业，秦军在桂林征战期间，西北汉子们吃惯了面食，但广西的地理特征只能种水稻（大米），种不了麦子，所以秦军的伙夫就研究出用大米制作出面条形状的食物，当时叫“米面”。