全州湘山酒:桂林市全州县特产,国家地理标志产品-全州湘山老坛 湘山酒

广西省桂林市全州县产地宝：全州湘山酒，桂林市全州县特产，国家地理标志产品保护名录-全州湘山酒。“湘山酒”是中国米香型白酒的代表酒之一。它采用古法培养的纯根霉小曲和传统的半液态、半固态小坛地缸发酵，据考证，有的地缸始于明清。

湘山酒采用传统蒸馏，并贮存于陶缸长期陈酿，以“酒色清亮透明，味蜜香清雅而芬芳，入口绵甜，落口干冽而净，回味怡畅”的风格而闻名。

自1963年至1989年参加全国评酒会评比，连续四届评为国家优质酒，位列全国米香型白酒之首。

2010年荣获中华老字号企业光荣称号和国家地理标志产品，湘山酒传统酿酒技艺入选广西非物质文化遗产保护名录。

2016年9月26日下午，我国最大的小曲米酒传统酿酒基地——湘山酒业水南基地已在广西壮族自治区全州县投入使用。将于湘山飞机坪厂区举办湘山酒业传统酿酒基地投产暨首届封坛大典。

 “湘山牌”湘山酒产自于广西全州湘山酒厂，至今已有50年历史。该酒以全州县城名胜古迹千年古塔——湘山塔定名。

湘山酒是中国米香型代表之一。它以优质大米为原料，加以特质纯根霉为糖化发酵剂，采用传统的半液态半固态小坛地缸糖化发酵，传统蒸馏，并贮存于陶缸长期陈酿、经精心勾兑而成。

   湘山酒以“酒色清凉透明。味蜜香清雅而芬芳，入口绵甜，落口甘冽而净，回味怡畅”的风格而闻名，自1963年至1989年参加全国评酒会评比，连续在第二、三、四、五届被评为国家优质酒，并在历届被评为广西产品，一直保持广西名酒称号。

其商标“湘山牌”四次被评为广西著名商标，成为广大消费者信得过商品，是中国米香型酒的品牌。

产品销往国内各地，出口马来西亚、新加坡等国家。1992年获中国食品饲料精品博览会和香港食品国际博览会金奖。

湘山酒的生产历史悠久，相传和唐朝的寿佛爷开创湘山寺有关。因湘山寺洗钵岩泉的泉水变成了“龙水”，喝了以后治百病，百姓便顺理成章用湘山泉来煮酒，这种“醉也不上头”的美酒就是湘山酒。湘山酒厂共拥有白酒、黄酒、露酒、保健酒、饮料等系列产品达100多个，畅销区内外市场，远销港、澳、新加坡、马来西亚等异国他乡。

 全州久远的文人历史，是推动当地酿酒业发展出产湘山酒这种好酒的又一重要因素。

秦始皇二十六年(公元前221)于今全州县地置陵零县，汉元鼎六年，置零陵郡，治所在今县治西南39公里处，辖填相当于今湖南邵阳以南的资水上游、衡阳、道县之间的湘江潇水 流域和广西桂林水福以东，阳朔以北的地方，三国后辖境渐小，隋开 皇九年(公元589)废。

东汉建武年间(公元25--55)，零陵郡治迁至泉陵（今湖南永州市北），是时零陵县对郡而言称小零陵。

追溯沿革的历史其目的在于说明，全州这块地方曾经有一百二三十年时间是相当于今天半个省般大小地方的政治中心，其酒类需求自然要比一般县分大得多，酿酒业也因之会有更大的拉动。并且由于零陵作为一个地名被认定，便更增加了扩大酒类生产的可能性。

据《史记》，中华远古峙代的贤君舜帝(有虞氏，史称虞舜)南巡期间驾崩于零陵。何谓零陵?即舜帝的确死于此而又找不他的陵墓的地方。零是无，找不到；陵是坟墓。