子洲摊黄儿:榆林子洲县特色美食小吃摊黄儿,产地食品摊黄儿(2)

传说结束十九年逃亡生涯的重耳成为晋文公后奖赏随臣，

可介子推却隐居绵山，不愿享俸禄。晋文公赏介子推心切，于是下令放火烧山，逼其出山。

大火绵延数里，三日才熄。后有人在一棵枯柳下发现了介子推母子被烈火烧焦的尸骨，时在三月五日。晋文公闻讯后，悲痛万分，

遂下令每年的三月五日为火禁日，是日，举国禁止烟火，只食冷食，“寒食节”从此形成。

据说“寒食节”初兴时，因担心有人燃薪烧炊，各地官员还要深入里闾，逐一检查各家锅灶，

看是否有生火做饭者，倘有违令者，便重重处罚。

这样一来，谁家也不敢在“寒食节”生火做熟食了；

一些想做热食的人家也只能偷偷在“投灶口”或院子里，用石块支砌临时灶，燃火做饭。

时至现在，在一些地方，人们摊制摊黄儿时，仍临时支砌火灶，多不用家里的锅灶。

 

烙制摊黄儿的鏊子，并不是每家每户都有的。

在一个村庄里，鏊子这种炊具顶多也就只有几个，

所以，每至“寒食节”临近，人们争相借用，唯恐不速。

以民俗，借用鏊子时，需放入筐笼内，并用围裙苫严，害怕叫别人看见；

尤其不要叫狗看见，倘不慎被狗看见，摊制的摊黄儿则易碎且乏味。

旧时侯的陋俗，其实没有一点儿道理的。

 

烙熟的摊黄儿周身遍布气孔儿，俗称“摊黄儿眼子”。

在乡间，人们常把心眼儿稠的聪明人戏称为“摊黄儿眼子”，或简称“摊黄儿”。

在陕北一些地方，也有在四月八日吃摊黄儿的习俗。