黄馍馍:榆林子洲县特色美食小吃黄馍馍,产地食品黄馍馍

子洲黄馍馍:榆林市子洲县特色美食小吃黄馍馍,产地食品-子洲黄馍馍。  陕西省榆林市子洲县美食，产地食品子洲黄馍馍。  

子洲黄馍馍特点：
子洲美食食品-黄馍馍：子洲黄馍馍。

黄馍馍金黄金黄，有一股米香、豆香、五谷香的气味，

吃起来酸中有甜，甜中含酸，软软的，香香的，

如果将黄馍馍用大缸把装起来，放到冷窑里，

带着冰凌碴子的黄馍馍，冰冰凉凉的，甜甜脆脆的，别具风味。

谷子碾去皮后软的叫酒米，硬的叫小米。

糜子碾去皮后软的叫软米，硬的叫黄米，

而黄馍馍就是由糜子碾去皮后的软米和黄米按比例做成的。

一般来说是对半或者是六四，软米稍微都一点就行了。

如果比例失调，就会不是太硬的坚挺如山，就是太软的蒸成一滩。

子洲黄馍馍产地：
陕西榆林市子洲县特色美食-黄馍馍产地：子洲县。

黄馍馍做法：

将兑好的软米和黄米掺好后放入大盆，加入凉水或热水浸泡，

待用手一碾看米心已经泡到时，捞至筛子里控水。

水控的差不多时，拿到碾子上进行碾压，

箩面的时候要用粗箩，民间“粗箩馍馍细箩糕”意思就是说米碾开皮就箩，

这样可以使米面更黄，将来做的黄馍馍颜色鲜艳。 

面碾压好后，先要炒面，也就是说将面放在铁锅里进行翻炒，待手感觉发烫，面的颜色一变就出锅。

下一步是发酵，就是将全部黄馍馍面，添入事先准备好的酵母用温水和成面，