子洲摊黄儿:榆林子洲县特色美食小吃摊黄儿,产地食品摊黄儿

子洲摊黄儿:榆林市子洲县特色美食小吃摊黄儿,产地食品-子洲摊黄儿。  陕西省榆林市子洲县美食，产地食品子洲摊黄儿，  是一种风味独特的烙制食品，又名黄煎，也有人称其为摊馍馍。

子洲摊黄儿特点：
子洲美食食品-摊黄儿：子洲摊黄儿。

摊黄儿的原料为小米面、玉米面、糜米面、高粱面、荞面等，

也可用小米面、玉米面掺以少许白面的混合面粉。 

摊黄儿色泽焦黄，香甜可口， 有发酵与不发酵两种。

发酵的松软，不发酵的筋道。

发酵与否，依喜好而定，并可根据不同口味，酌加咸盐或白糖，以及其它佐料。

子洲摊黄儿产地：
陕西榆林市子洲县特色美食-摊黄儿产地：子洲县。

子洲摊黄儿做法：

取面粉适量，调为糊状，经发酵后，用勺子舀取，均匀地倾入鏊子中烙蒸。

烙制摊黄儿的鏊子俗称“黄儿鏊”或“鏊儿”， 为生铁所铸，分鏊身与盖子两部分。

烙制时将鏊子置灶炉上，待鏊底烤热后，先涂以食油，再倾入面糊儿，加盖烙蒸。

约两至三分钟后，只听鏊内水汽“滋滋”作响，表示摊黄儿已熟。

取下盖子，用小铁铲将摊黄儿铲出，置于箅上降温，待稍凉后折叠成半圆形，即成。

摊制摊黄儿要严格掌握火候。火力不够，费时；火力太猛，摊黄儿易焦糊。

有经验的师傅摊制的摊黄儿，每一张都焦而不糊，色香俱佳。 

在子洲县淮宁河川及其它一些地方，有寒食节吃摊黄儿的习俗。

据说此俗与介子推有关。

淮宁河川，春秋为狄地，是晋公子重耳避难的地方，晋公子的随从介子推，“割股奉君”的故事就发生于此。

当地百姓现在还称淮宁河川为重耳川。