黄馍馍:榆林子洲县特色美食小吃黄馍馍,产地食品黄馍馍(2)

放入大盆中置于热炕头盖上被子，让那些酵母菌在相对高温下快速繁殖。

发酵时要每隔一段时间将上面的翻到下面，一晚上大概要翻两三次。

早上，当你揭开盖子，闻到了一股酸的气味，看到膨胀了的面如小山一样，

同时表面还有许多小泡泡留下的眼眼，不是过份的酸味，面就发酵好了。

就在发酵的同时，还要准备黄馍馍的馅，

子洲人一般喜欢用煮熟的豇豆、红小豆和用木勺子杵成糊状的瓜掺和在一起做馅。

这种馅不但粘软、香甜，据说还有泄火、润肺的功能。

做馍，就是将面拍成饼，中间放上馅包严，用手做成圆团，就可以放入锅内蒸了。

入锅大概经过半个多小时的时间，黄馍馍就熟了。