羊杂碎:榆林绥德县特色美食小吃羊杂碎,产地食品羊杂碎(2)

为省事，把羊脑和羊肚切碎直接倒入加热的粉汤中，

又放入辣面等佐料。

吃时觉得味很香很浓，比单独吃羊下水和粉汤好吃的多，这便是羊杂碎的原创型。

后经过人们的多次加工、改进、完善，至元末，羊杂碎基本定型，

清代臻至完美，从而成为绥德独具风味的传统名食。