曲阳枣儿酒:保定市曲阳县产地特色食品枣儿酒(2)

五、把枣糠混合物放入方坑中，上面覆盖塑料布，再用谷糠覆盖保温，

用一根长长的玉米秸杆从顶部插到坑的底部。

六、发酵十至十五天后，便可以开始烧酒了。

七、烧酒的大锅叫酒井，因为要装大量酒糟，所以，锅帮做得很高。

锅底部加水，上面横放一篦子，篦子上放酒糟，

酒糟上放一带导流漕中间凹陷的铁片，这是用来接酒用的。

再上面便是一口浅底铁锅，用来冷却酒精蒸汽的。

把浅底锅放置在顶部，锅里加冷水。如此便可以正式点火烧酒了。