正定崩肝:石家庄正定特色美食小吃崩肝,产地食品崩肝

正定崩肝:石家庄市正定县特色美食小吃崩肝,产地食品-正定崩肝。  河北省石家庄市正定县特色，产地食品正定崩肝。  

正定崩肝特点：
正定美食食品-崩肝：正定崩肝。

崩肝不是炸肝， 崩肝用的是熟肝，

但不是煮熟的，肝煮出来有蜂窝，用刀一切就散。

崩肝要蒸熟的肝，然后切丝做崩肝。

之所以把崩肝叫“崩”肝，是因为用油将肝丝炸至酥脆，

一缕一缕肝丝，在烈火烹油中“蹦”跳。

正定有回民和汉民，汉民的崩肝主要是猪肝，

崩肝的制作讲究香油下勺，放花生油，用油盖住锅底就行，然后开始崩。 

回民用的是牛肝羊肝，羊肝更细腻好吃。

回民的崩肝的全名叫鸡丁崩肝，下面是肝，上面顶着鸡丁帽儿。  

正定崩肝产地：
河北石家庄市正定县特色美食-崩肝产地：正定县。

崩肝历史传说：

唐明皇初年，郭子仪带兵驻防真定（今正定）。

一天，晚饭将熟的时候，忽然探马来报，城西擅马口发现敌情。

郭子仪也顾不上吃饭了，赶紧披挂上马，率众迎敌。