福建三明大田腊鸭：福建三明大田建设镇特产-大田腊鸭

建设镇在明正德年间取名“三十九都”，村治划分为一至六保，治置中心设在三保。1962年，取“建设祖国”之意命名建设公社，但“三保”这一称呼依然耳熟能详。

大田城关有的，三保都有；城关没有的，三保也有。建设镇是省级商贸重镇、全国文明乡镇，素有“大田小香港”“大田第二城关”之美称。

建设镇洋面有十公里，形成了“准平原”的地形，造就了较好的农业耕作条件，物产丰富，加上临近永安、三元、沙县、尤溪，自然催生了繁荣的市场。 
 

腊鸭：咸的不只是一种味道

进入冬至，起霜风，气温骤降，在建设镇却是一派家家户户做腊鸭的热火朝天景象。建设镇以及后路的广平、奇韬，永安的槐南，这一带人都喜欢吃腊鸭，白米粿配腊鸭干被称为“最经典美食搭配”。

建设镇海拔较高，进入寒冬后，干燥的霜风让鸭子在特定的风力、温度、湿度的作用下，形成了独特腊味。

喜欢吃才能嚼出滋味，品质上乘的腊鸭肥瘦层次分明，油色光滑通透，放入口中，润滑肉香，回味无穷。

尝过建设腊鸭的人都称赞：“越品越香，越嚼越有味”，有人将这种味道称为“醇香”。