余杭烘青豆茶:杭州市余杭区仁和街道特产烘青豆茶(2)
仁和、良渚、塘栖一带历来有“烘青豆”的习俗。
清初《栖里景物略》一书记载:“土人七八月间初熟时,取其青而嫩者,剥出煮熟,烘燥为之熏豆,藏于点茶。”
每逢毛豆上市,家家户户便选择壮实的“香脂豆”,加盐煮熟后放在炭火上烘干即成。
烘青豆,俗称烘豆,味咸,色青,鲜美爽口。
既可闲食,又可下酒,老人还将烘豆磨成粉食用或用以佐早粥。
![](http://www.chandibao.com/templets/oz/images/weixin_cdb_h.jpg)