长泰枋洋豆签：漳州非遗，长泰枋洋镇特产美食-长泰枋洋豆签

福建漳州长泰产地宝：长泰枋洋豆签，漳州长泰枋洋镇特产美食-长泰枋洋豆签。枋洋豆签是长泰县枋洋镇的传统美食，又称豆挂面，至今已有200多年历史，枋洋豆签制作技艺已列为漳州市第四批非文化物质遗产。

据介绍，作为手工豆类复制品，枋洋豆签主要原料取自本地优质大豆、绿豆、黄豆、毛豆等，具有清凉可口、解暑祛热、营养丰富的功效，深受消费者青睐，历来是当地群众招待客人一道不可或缺的特色绿色食品。

中原民间俗语云：“擀薄切窄之挂面，临时添客也不乱。”意思是擀面时，把面条擀得薄一些，切得细一些，就是临时来了客人，主人也不会手忙脚乱。多添几碗水，客人的饭就能解决了。

“调和诸物尽归于面，面具五味，而汤独清。如此方是食面，非饮汤也。”

煮豆签时，调味的技巧很重要，其做法如下：先将水烧开，然后依次放下豆签、虾皮或蚝干、丝瓜及少量沾了薯粉的肉碎片，揭锅后再放入一些芹菜、姜丝等调味品，就可以食用了，也可以按照个人的喜爱，添加其它海鲜、肉类等，如果是用米汤或大骨头熬的汤，其味道更好。