达濠米润:汕头市濠江特产美食达濠米润,产地网销糕点食品(2)

2、达濠米润油炸糯米

用猪油加植物油加热至滚烫，将糯米干粒进行油泡。

油炸时的控制点是要一把一把地炸，刚泡开要即刻捞起。

油温要保持一致，油温不够，会炸出“坏米”，不可制作。

3、达濠米润制作糖膏

用白砂糖、麦芽糖、猪油加适量的水，用猛火熬煮成糖膏状。在收火之前放入炒作好的香葱茸。起锅后放凉待用。

4、和擀米糖
油炸好的糯米要过筛除去碎粒、杂质。将米盛入大盆里，再加入糖膏，迅速搅匀。其方法像和面一样，用力揉压成糖米团。