乐从鱼腐:佛山市顺德区特产美食乐从鱼腐

·  产地宝 http://www.chandibao.com  阅读: 日期:2020年01月31日

乐从鱼腐:佛山市顺德区特产美食乐从鱼腐,产地宝顺德乐从鱼腐:佛山市顺德区特产美食乐从鱼腐,产地食品-顺德乐从鱼腐。  广东省佛山市顺德区特产美食,产地物产顺德乐从鱼腐。  一直是乐从一带水乡菜肴主角之一, 在乐从摆酒设宴必有鱼腐,据说没有则会降低酒宴的价值。 

顺德乐从鱼腐特点:
顺德区特产美食-乐从鱼腐:顺德乐从鱼腐。

乐从鱼腐是广东顺德地方传统名食之一,属于粤菜系。

素以乐从镇制作技艺最为精湛,故称“乐从鱼腐”。

以色泽金黄,味道鲜美,幼滑甘香,软滑可口,甘香浓郁而享有盛誉。

作为已炸熟的半成品,具有成菜快捷、组合性强、适应面广等特点,入馔最宜炆、酿、浸、烩,

乐从鱼腐:佛山市顺德区特产美食乐从鱼腐,产地宝顺德乐从鱼腐产地:
广东佛山市顺德区特产美食-乐从鱼腐产地:顺德区乐从镇。

食材明细:去皮鲮鱼肉500克、鸡蛋6只、盐10克、生粉75克、清水250克。

 

乐从鱼腐的做法:

 

1、先用刀将鲮鱼肉刮出成茸(如用绞肉机,要反复绞上两三次)。

 

2、用水开稀生粉,把鸡蛋去壳搅透。

 

3、把鱼茸用盐挞至起胶后,将生粉水分多次(每次少量)注入鱼茸中,边注入边打匀,然后以同样方法加入蛋液搅匀。

 

4、烧镬下油,用汤匙自料落镬,慢火浸炸至熟,捞起上碟。

据传,古代沙滘乡有个孝女,她常见老父每日吃咸鱼青菜而郁郁寡欢,于是想弄一种新菜肴出来,好让老人家换换口味并且开开心。

她从鲮鱼脊肉上刮出鱼青,加入配料和鸡蛋液,搅匀,捏成丸子,放入油锅炸成金黄色,最后烹制成菜。