桥林茶干:南京浦口区特产五香干,产地物产-浦口桥林茶干及制作方法

浦口桥林茶干：江苏省南京市浦口区产地宝-浦口桥林茶干:南京浦口区桥林镇特产五香干,产地物产-浦口桥林茶干。   桥林茶干是浦口区非物质文化遗产，古称五香干，是桥林传统特色产品，始于清代，有一百多年的历史。茶干以选料精细、制作讲究、工艺严格著称，在苏、浙、皖久负盛名。它是人们佐茶、炒菜、下酒、馈赠亲友的佳品。

浦口桥林茶干特点：
浦口区特产-桥林茶干：浦口桥林茶干。

独特的配方和制作工艺，造就了它的口感甘醇、芳香、韧性好，这在其他地方是绝无仅有的。

浦口桥林茶干制作：
五香干制作，全靠配料、老卤和火候。其原料以光滑、圆润的优质大豆，浸时适度，精磨细滤，轻膏重榨，制成干坯后，

以自制的隔年三伏酱油，配以八角、花椒、丁香、桂皮、甘草等18位中药和陈年老卤，将豆制干坯下锅煮熬，反复煮熬3-4次。

若制作大圆干，须再次下锅煮熬6-7次。煮五香干火候以不烈不温最好。

小干6厘米见方，韧性好；

大圆干直径8厘米，厚约1厘米，每块重约125克，正面有菊花图案，色泽油润，味道芬芳，

吃起来有“咬劲”，越嚼越有味，百吃不厌，回味无穷，有开胃健脾滋补延年之功效，

是吃茶下酒的美肴食品，也可制作百菜之用。
 

浦口桥林茶干产地：
江苏南京市浦口区特产-桥林茶干产地范围：浦口区。


浦口桥林茶干地理：
南京市浦口区 


浦口桥林茶干历史发展：
清朝期间，桥林有十多户豆腐店，其中倪天荣在镇南街开设的豆腐店，店号“倪大来”，

做出的五香干质优价廉，生意颇旺，在全镇小有名气。

后来，高薪聘来山东做豆制品的名师，从此后，做出来的五香干名声大震，倪天荣成了同行中的佼佼者。

民国18年（1929），倪天荣病故后，其子倪定友继承父业，采用祖传秘方生产五香干。