怀集六十日黄菜:肇庆市怀集县特产-怀集六十日黄菜

广东省肇庆怀集产地宝：怀集六十日黄菜，肇庆市怀集县特产-怀集六十日黄菜。 广东省名优农产品六十日黄菜。
 

怀集特产-六十日黄菜：

在肇庆市怀集县各村寨素有腌制“六十日”酸菜的传统。

“六十日”的主材是黄菜（当地称：六十日黄菜, 小型早熟萝卜）。

每年的白露过后，为黄菜最佳播种节点，经为期60 天的生长期后即可采收鲜。

怀集六十日制作：
把鲜黄菜晒至八成干，用开水煮至刚熟，捞起放入竹娄用重物压干水后，再冲洗。

如是数次，然后撒入适量的食盐，拌好后再入清洗干净的坛子，压实、封好口，以防漏气和沾上食油，一个月后即可出坛开吃。

经腌制的“六十日”出坛后，少了新鲜时的那一丝涩味与咄咄逼人的强悍，而多了一份女人特有的柔和与鲜香！

独自清蒸或单炒，吃起来味道佳、口感好、开胃而又消食；而与肉类做成汤也别有一番滋味。