白芽奇兰茶：平和崎岭乡彭溪村特产国家地理标志产品-平和白芽奇兰茶

         福建漳州平和产地宝：白芽奇兰茶，平和特产，国家地理标志产品-平和白芽奇兰茶。白芽奇兰是主产于福建漳州平和县的乌龙茶，主产区主要分布在大芹山一带。白芽奇兰是平和县的传统名茶。

         相传于清乾隆年间，在崎岭乡彭溪村“水井”边长出一株奇特的茶树，因茶芽呈白绿色，制成干茶品质具奇特的“兰花”香味，因而取名为“白芽奇兰。后经无性繁殖广为栽培。1996年福建省农作物品种审定委员会审定通过新选育的白芽奇兰为福建省茶树良种。

       白芽奇兰茶树为无性系品种，属灌木型，中叶中芽种，叶长椭圆，叶色深绿，芽梢芽头白绿。在平和、南靖一带的采制工艺是采用闽南乌龙茶加工方法，采摘是为驻芽小开面至中开面三四叶。

　　制作工艺流程为：凉青、晒青、摇青、杀青、揉捻、初烘、初包揉、复烘复包揉、足干。足干时以低温慢焙发展香气。

　　白芽奇兰外形条索紧结、匀整美观、色泽青褐油润间蜜黄。内质香气清高爽锐，品种特征香突出，似兰香幽长，滋味醇爽，溢品种香，汤色橙黄明亮，叶底软亮，优质白芽奇兰有山骨风韵。

　　白芽奇兰根据不同的做法有不同的香味，清香型的奇兰，在茶叶的制作工艺上和铁观音的做法差不多，香气比观音高飘、持久，有浓郁的兰花香。

　　乌龙茶中有花果香的被视为高香，而奇兰的香是其它茶叶没有的。黄金桂的典型桂花香，本山的米兰香，单枞的白玉兰香，梅占的水蜜桃香，八仙乌龙的杨桃香等等。

        唯独白芽奇兰茶的兰香是混合型的，而且混合得很好，有素心兰的神秘香，也有墨兰的幽香，说它是奇特的兰花香最为贴切，清香型奇兰对茶叶制作要求比较高，所以一般清香型奇兰茶价位相对都比较高。

　　另有很多常见的白芽奇兰茶是经过烘培的浓香型，分轻火培、中火培、传统碳培几种。轻火培、中火培现在一般是采用电培，传统碳培还保存了较原始的白芽奇兰制作工艺，碳培奇兰、特别是中足火焙的香气里大多是一种类似炒米香的火香味，严重者就是焦糖香，这样茶就不好了，属于茶焙死了。