平和大溪豆干：平和大溪镇特产，国家地理标志产品-平和大溪豆干豆腐

福建漳州平和产地宝：平和大溪豆干，平和大溪镇特产，国家地理标志产品-平和大溪豆干豆腐。又名平和大溪豆腐，为大溪三大特产之一。大溪豆干恰倒好处的韧性，造就口感鲜嫩，煎炒熬煮两便，兼具豆干和豆腐双重美味的特性，在豆干类中独树一帜，成为百姓日常生活和宴席上的一道美食佳肴。

大溪豆干不仅是由一方水土所产生的，而且蕴含着客家文化的特有内涵。

相传，大溪豆干是客家女在制作豆腐时的大胆改革，充分发挥聪明才智，将杀囟工艺由“嫩花”改为“老花”，从而制成大溪豆干。

周边客家女相互传学，使大溪豆干批量生产，成为发家致富的特有技艺。大溪豆干营养丰富，它选用上等大豆经过浸水、磨细、滤净、煮浆、凝结、定型等道工序手工制作而成，其脂肪、蛋白质、碳水化合物结构合理，含有钙、钾、铁、磷等元素，尤其富含钙元素。其性不寒不燥，老少皆宜，是不可多得的保健食品。

据传，大溪镇的豆干师傅到外地以用同样的原料和工序，怎么也制作不出象大溪豆干那样的豆干；外地豆干师傅运载大溪水制作豆干，同样、也制作不出的独特的风味。

大溪位于海拔1270米省级风景区灵通山和海拔1544.8米的大芹山麓底下，源自两座大山的水源丰富，水质无以媲美。正是这一独特的水孕育出独特风味的大溪豆干。

大溪豆干恰倒好处的韧性，造就口感鲜嫩，煎炒熬煮皆可，兼具豆干和豆腐双重美味的特性，在豆干类中独树一帜，成为百姓日常生活和宴席上的一道美食佳肴。

17世纪时，一批平和大溪人迁往台湾时，带去了大溪豆腐的传统制作工艺，同时靠着卖豆干为生。而后，经过几代人的创新研发，开发出了系列产品，慢慢打出大溪豆干这一品牌。

如今，台湾桃园大溪豆干远近驰名，成为桃园地方产业代表。走在台湾大溪老街，各类豆干招牌比比皆是，堪称大溪一景。

到过台湾大溪的客人，都会在传统豆干老店买几包带回去。几年前，国家旅游局局长邵琪伟带领大陆旅游业者访问台湾时，就曾专门前往大溪豆干的杰出代表“大房豆干”本铺品尝豆干，对其独特的口味和为促进地区旅游业的发展所做出的贡献大加赞赏。

目前，“大房豆干”已有100多个品种，在台湾分布着40多个店铺。近年来，大房豆干还把分店开到了上海。大房豆干第四代传人黄建嘉表示，期待有朝一日，能将大房豆干店开遍大陆。

2006年，时任国民党副主席江丙坤先生回乡谒祖时，乡亲们在招待他的菜肴中就以大溪豆腐为主菜，江先生品尝后赞不绝口。