小溪枕头饼：平和小溪特产，国家地理标志产品-平和小溪枕头饼
福建漳州平和产地宝：平和小溪枕头饼，平和小溪特产，国家地理标志产品-平和小溪枕头饼。“小溪枕头饼”，属于茶料甜点，是百姓逢年过节的必备茶点和馈赠远方亲友的特色礼品。枕头饼已有四百多年历史。相传最初为明太常典簿李文察府中茶点。万历年间，李文察告老回到侯山老家，为了宣示“京官”气派。
他从京城带回一位制饼师傅，要这位师傅制作一种与众不同的糕点，供府中酒后茶余之点心，并作为招待和馈赠亲朋贵宾的礼品。这位师傅心灵手巧，别出心裁地做“枕头饼”。宫中贵人品尝之后，极为赞赏。“小溪枕头饼”被钦命为贡品进贡朝廷，以后开始传入民间。
“小溪枕头饼”选料精细，配制独特，它选用当地产的小麦精面粉、优质猪油、白冬瓜条、精白糖和当地产山柑、炸油葱等原料，按祖传“秘方”中的比例配制而成，确保馅料入口即化，不留渣。
烘烤工艺上采用平底箭鼎文火烘烤，要求四面烘赤而不烧焦。经选料、制馅、印形、烘烤、包装五道工序，每包一两，采用蒸过的两片竹叶隔二层包装。
由于竹叶能保鲜、防潮、隔油，所以打开后有竹叶香味，吃起来酥脆清甜、香软可口，深受当地民众喜爱。
平时亲朋好友欢聚时，总爱沏上清香的乌龙茶，摆上几包枕头饼，品茶尝饼品人生，真是另有一番情趣。这就是平和的悠闲生活，充满乐趣。
小溪枕头饼的传说：
平和小溪的枕头饼因形似长枕得名。传说明代嘉靖年间，小溪西城有位太常名叫李文察，告老还乡了。一年夏天，夫人张氏得病，李文察焦急地请遍远近名医，皆不见好。万般无奈时，只好张榜求医。
榜文刚贴出去，就被一个衣裳褴褛、独眼跛脚的游方和尚揭下了。和尚给夫人望病后，说：“尊夫人所患乃脾湿虚症，宜补气健脾化湿，贫僧配制有参苓白术散金丹，请差人随贫僧去铜鼓岩取药。”药取来后，李文察一看，盒内装着八小条形似四方长枕的药饼。
和尚交代：日服两条，早晚饭后服下，五日后再来看病。李夫人服下这药后，果然病就好了八成。 第五日，和尚又来看病，他说，“夫人病体已有起色，还宜慢慢调养。”于是又开一帖“黄芪健中汤”，并交代说：“请将方中的黄芪、桂枝、白芍、炙甘、生姜、大枣捣碎研末，佐以饴糖做馅，再将茯苓研成粉做皮，加工制成四方长枕状，温火烤后即可服用。每日三条，饭后服。此药甘温香脆，补气和中，定能治愈夫人之病。”
李文察侧耳倾听，心悦诚服，和尚走后，他遵嘱制好药饼，给夫人继续服用，不久夫人的病就完全好了。 和尚仙药治病的故事传遍了全城，又传到了京城。
嘉靖皇帝知道了，钦命西山李氏将枕头饼作为贡品献上。这下可急坏了李文察，因为枕头饼是药饼，并非茶点，皇上岂能乱尝?
