悦来镇麻羊肉汤,羊肉串,炒羊肝:成都市大邑县悦来镇特产美食-麻羊宴(2)

有人说做得好的羊肝“薄如清风”，这一点也不夸张。

烹饪师傅熟练掌握刀工与火候，保证了羊肝片的嫩滑与细腻。

“葱和青椒是必不可少的，不仅可以调味，还能很好地为羊肝提鲜。”

师傅介绍，炒制羊肝所需的调料很多，包括辣子、淀粉、酱油、醋、盐、香油等10多种。