郫县豆瓣:成都市郫县特产,国家地理标志产品-成都产地宝 郫县豆瓣

四川省成都郫县产地宝：郫县豆瓣，成都市郫县特产，国家地理标志产品保护名录-郫县豆瓣。

有着“川菜之魂”之称的郫县豆瓣香味醇厚却不加任何香料，色泽红润却不加任何油脂，全靠优质的原料和精细的加工技术，从而达到色、香、味俱佳的效果，具有瓣子酥脆，酱脂香浓郁，红褐油润，辣而不燥，回味醇厚悠长的特点。

今天的郫县豆瓣，早已成为川菜必备的调味佳品，但是在其诞生之初，却并非发明者有意为之，而是来自于一次无心插柳柳成荫的意外。

郫县豆瓣在选材与工艺上独树一帜，与众不同。

其香味醇厚却未加一点香料，色泽油润却未加任何油脂，全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准，

具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点，是川菜中常用的调味佳品，有“川菜灵魂”之称。

用郫县豆瓣烹制的回锅肉、豆瓣鱼、麻婆豆腐等，具有浓郁的四川风味，被公认为川菜家常味中的代表作。

郫县豆瓣历史：

清嘉庆八年（1803年），陈氏后人陈逸仙在郫县县城开设“顺天号”酱园，第一家郫县豆瓣酱园就此诞生，咸丰三年（1853年），陈逸仙的子孙陈守信开设“益丰和”号酱园，并与顺天号酱园合并经营，光绪31年（1905年），彭县老板弓鹿宾在郫县开设“元丰源”号酱园，从此打破了陈氏酱园独家经营的格局。