洋县黑米:汉中产地宝 洋县特产,国家地理标志产品-洋县黑米

陕西省汉中洋县产地宝：洋县黑米，汉中市洋县特产，国家地理标志产品保护名录-洋县黑米。2006年3月，国家质检总局批准对洋县黑米实施地理标志产品保护。

洋县黑米的营养价值:

食物营养价值的一般规律告诉我们，同样一种食物原料中，颜色越深的，营养价值就越高，大米同样符合这个规律。所以，黑米的营养价值要远远高于精白米。黑色素有抗衰老作用。

黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。

国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。

与精白米相比，黑米中的B族维生素含量是它的4倍左右；钾、镁、铁、锌、锰等微量元素含量分别是它的4.4倍、6倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍；赖氨酸含量是它的2—2.5倍。

由于黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55（白米饭为87），因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。

此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。 

为了更多地保存营养，黑米往往不像白米那样精加工，而是多半在脱壳之后以“糙米”的形式直接食用。

这种口感较粗的黑米最适合用来煮粥，而不是做成米饭。

如何辨别真假黑米呢？

  1，正宗的洋县黑米：水洗黑米以后的泡米水是黑酒红色，稀释以后也是紫红色或偏近淡紫红色。与普通大米食用方法相同。洋县黑米富含纯天然营养色素（花青素）和色氨酸，下水清洗或浸泡会出现掉色现象（即营养物流失），因此不宜用力搓洗，清洗干净后进行浸泡后的水（黑酒红色红色、紫红色  淡紫红色---营养物）请随同黑米一起蒸     煮食用，不要倒掉！                                     

     外地假黑米：A : 如果泡出的水像墨汁一样，经稀释后还是黑色，还有的据说能污染到容器和手上的，那绝对就是假黑米！如果淘洗了十来遍还是黑色的，就极有可能是染色的假黑米！注意：这里讲的是“黑色”，不是黑酒红等洋县黑米的泡水颜色。                                  

        B:  还有就是染色后上光打蜡的“黑米”，这样的黑米是泡不出什么颜色的，只有淡淡的掉色现象。。。。。。针对这种米，鉴别方法很简单，请详细阅读后面的综合鉴别说明，看完之后，相信您就知道如何综合性甄别了。    

2，看外观颜色：洋县黑米的颜色是自然生长的，它是糙米类，看上去不是太有光泽，并且由于在同一稻穗上生长的上下部位不同，有嫩老之分，颜色也可能就深浅不一，而且，同一粒米上，米尖和米尾点之间也有可能出现身前的过度色。          

洋县黑米历史:
洋县黑米已有三千多年的种植历史，享有“米”、“长寿米”、“世界米中之王”等美称，食、医兼用。这里注意一下，关于“药米”、“长寿米”、“世界米中之王”等美誉仅仅限于洋县黑米和贵州黑糯米-----贵州黑糯米也是从洋县传过去的，三国时期蜀汉丞相诸葛亮七擒孟获后送给酋长的见面礼里面便有这洋县黑米稻谷种。

在洋县范坝出土的周朝古墓中所发现的黑米，比这个张骞发现论早了1000多年，黑米作为汉朝皇帝贡品也开始于楚霸王项羽封刘邦为汉王开始，汉王刘邦虽然先于项羽进入咸阳，但是嗫于项羽的强大势力不得不受封为汉王，封地就是这汉中平原。

郁闷的汉王刘邦每天放纵于美酒（洋县谢村花雕黄酒）和美食（洋县黑米）、美妃（洋县戚氏镇---戚夫人）。
 

 后来，刘邦在汉中筑高台拜韩信为大将军（拜将坛），明修栈道（褒斜道），暗度陈仓（陈仓道），突然出现在项羽的关中平原前线，由此开创了伟大的汉帝国，从此，这块土地上的人民被称为汉人，最后发展为汉族，文字称做汉字，语言称作汉语，衣服称作汉服，而洋县黑米从此以后历朝历代就一直被列为皇宫贡品。

洋县黑米的食用方法：

1、煮粥：为了使它较快地变软，最好预先浸泡一下，让它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一昼夜，冬季可浸泡两昼夜。为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水轻轻淘洗，不要揉搓；泡米用的水要与米同煮，不能丢弃，以保存其中的营养成分。然后用高压锅烹煮，只需30分钟左右即可食用。可加入花生米、枸杞子、红枣等；也可和白米共煮。水和米的比例为8:1。

2、黑米糊：用豆浆机做和做豆浆的方法相同。

3、黑米八宝饭：

主料：黑米１００克、糯米１００克

调料：白糖６０克，食用油４０克

辅料：根据家里的材料来定就可以了，我放了红枣、葡萄干和花生。

 做法：

①、黑米和糯米洗净，加入食用油和白糖拌匀，再拌入

各种辅料；