喜鹊湖螃蟹:武汉市汉南区特产,国家地理标志产品-武汉喜鹊湖螃蟹

湖北省武汉汉南产地宝：喜鹊湖螃蟹，武汉市汉南区特产，国家地理标志产品保护名录-武汉喜鹊湖螃蟹。喜鹊湖螃蟹是湖北省武汉市汉南区的特产。喜鹊湖螃蟹金爪黄毛，青背白肚，膏肥黄红，口感嫩甜。喜鹊湖螃蟹获国家地理标志证明商标。

汉南喜鹊湖蟹业基地便位于湘口街，其湖蟹因蟹肥膏黄而著名。基地紧邻长江武汉段最上游和东荆河的交会处，其上游近百公里没有大型工业企业，水源、空气等环境资源得天独厚。

湖北喜鹊湖螃蟹，原属“古云梦泽”的一部分，被誉为是“贵族”螃蟹，武汉普通市民一般难以尝到汉南螃蟹的风味。

除此之外，还有：黄陂泥塑、蔡甸藜蒿、黄陂马蹄、黄陂荆蜜、城楼寨茶、舒安藠头、法泗大米、旧街白茶、新洲双柳苋菜等等。
 

好水养好蟹

喜鹊湖螃蟹以野生小鱼小虾小螺蛳、低值白鲢为荤食，以玉米、南瓜等绿色农作物为素食，再加上得天独厚的水源和空气等环境资源，个个体态丰满、内质鲜嫩。

湘口街下大力气关闭搬迁了周边方圆数公里内的污染企业。专门修建了取水补源泵站，将长江水引入到喜鹊湖，让螃蟹有个好的水生环境。目前，24200多亩名特水产养殖基地里，螃蟹养殖12700亩、网箱养鳝10500亩、鳜鱼养殖1000多亩。

如何做螃蟹？

清蒸：梭蟹黄好吃、石夹红肉鲜

这是能够保持螃蟹原汁原味的经典做法，最多不过加点姜醋去腥驱寒，而即使有了调料，在吃螃蟹时，第一口还是不去蘸，以品味螃蟹的原汁原味。

在清蒸前，应将螃蟹逐个洗净，放入水中养半天，让其排净腹中污物，蒸的过程中不能断气、开箱，要一下到底把螃蟹蒸透，否则便影响蟹的口味。梭蟹黄好吃、石夹红肉鲜美，这也是两种海蟹不同的味道。

醉蟹：浸泡一周左右时间

淡水蟹(大闸蟹、大沽河毛蟹等)除了清蒸之外，也可进行腌制，最常见的就是制作醉蟹。 制作醉蟹时，首先需要将螃蟹洗净，把每只的蟹脐劈开一点，挤出脐底污物后放入少量精盐，然后掰下蟹爪尖一个，从脐盖上部扎进以钉牢脐盖，并放入小坛内。

坛内放入姜片、花椒、精盐，将螃蟹逐只放入后，使用老酒慢慢浸泡，加一点酱油和白糖，把坛口封密时，加以摇动，使每只蟹匀浸着酒汁，约浸泡一周左右时间即可启封食用。