大理炖梅：云南省大理产地宝，大理市特产美食-大理炖梅

云南省大理产地宝：大理炖梅，大理市特产美食-大理炖梅。又称“黑梅”、“煮梅”，是大理白族具有悠久历史的地方独特名产。它的制作技艺是以苦梅作原料，浸在陶罐内放在火塘的“子母火”（谷壳烧微火）灰中，持续加温1月—2月，待梅色黝黑时即停火食用。炖梅能搁置数年不变味。白族人常把它作为馈赠亲友的礼品

炖梅，白族人民用来作拦凉菜、煮酸辣鱼的调味品，比醋精还要酸。

炖梅不仅是调味品，还是一剂传统中药，白族谚语说：“吃杏遭病，吃梅接命”。

内服用于治疗慢性腹泻、痢疾，还有解热镇咳作用。外用捣烂后涂敷创伤、疮口，对清毒、生肌均有疗效。

又是夏季解暑饮料，加糖冲释后味道香醇、解渴。