诺邓火腿：大理市云龙县特产，国家地理标志产-舌尖食品 诺邓火腿
云南省大理云龙产地宝：云龙诺邓火腿，大理市云龙县特产，国家地理标志产品保护名录-云龙诺邓火腿。云南省大理白族自治州的云龙县，有这样一种美食，它与宣威火腿、鹤庆圆腿并称为云南三大名腿，这种火腿可以煮着吃、可以炒着吃、甚至可以生吃。诺邓火腿，据说，一千年前，它曾经是南诏大理国的皇家贡品。
诺邓火腿产地位于滇西澜沧江纵谷区的云龙县，地处世界自然遗产三江并流风景名胜区的南端。有着千年历史的诺邓天然盐井，造就了诺邓火腿所独具的美味。
除了独特的诺邓盐，诺邓火腿在得天独厚的气候环境下，通过选用精心饲养的山猪，采用全手工的加工工艺，造就了诺邓火腿的独特美味，并成为了云南三大著名火腿之一。
在CCTV录制的纪录片 《舌尖上的中国》中，一段长达6分钟的关于云南诺邓火腿的影像。这是这短短6分钟，把诺邓火腿介绍给了全世界。
诺邓火腿远近闻名的第一奥秘在于特有的黑猪，这种猪就是诺邓黑猪，是云龙县大山深处生活了1000多年的地方品种。 诺邓火腿制作的奥秘就在于它的古法熬盐工艺，取老井中的卤水，进行加工熬制，烧水煮盐。
用制好的盐巴反复揉搓黑猪后腿，之后晾晒，使盐与肉充分融合。
纯天然的古法制作工艺，使火腿受到消费者的欢迎，但是在市场上却并不多见，这是因为诺邓村的火腿只取散养的诺邓黑猪为食材，而诺邓黑猪又以经营爬山肉质细腻，腿短骨细出肉率高的特点，成为制作火腿的最佳拍挡。
散养的诺邓黑猪，饲料成本低于圈养的白猪，在市场上，仅两条后腿就能卖到1000多元。
据统计，2017年底，云龙县诺邓黑猪存量5万头，诺邓火腿产量2000吨。
