兴安米粉:桂林市兴安县特色美食小吃米粉,产地食品米粉

兴安米粉:桂林市兴安县特色美食小吃米粉,产地食品-兴安米粉。  广西壮族自治区桂林市兴安县美食，产地食品兴安米粉。  

兴安米粉特点：
兴安美食食品-米粉：兴安米粉。

兴安米粉圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，洁白、细嫩、软滑、爽口。

兴安米粉有着香、鲜、微甜、粉质滑爽，吃法多样，风味独特。 
 
卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。

大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。

兴安米粉产地：
广西桂林市兴安县特色美食-米粉产地：兴安县。

兴安县是桂林米粉的发源地，桂林米粉最早是从兴安发源的，兴安米粉以其独特的风味远近闻名。

两千多年前秦始皇发兵统一岭南时，大批北方将士南下，聚集在兴安修筑灵渠，前后达数年之久。

北方将士不服南方水土，他们习惯于吃小麦面，吃不惯南方的大米饭，加上乡愁，患病的人很多。

粮食从北方转输，长途跋涉，困难重重，如就地解决，只能用稻米。

穷急之下，试将大米磨成粉或浆，加工成像北方面条一样的食品，就成了后来的米粉。


兴安米粉做工做法考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。
 

吃米粉用的卤水是用二十余种中草药加各种香料调配而成。

这些中草药在两千多年前是修渠的秦军民夫经常用得上的药材，

因为前来修渠的民夫士卒，除了高强度的体力劳动外，还面临高温、潮湿、瘴气、瘟疫等疾病流行，对中草药的需求量很大。

他们从众多的中草药中选出部分药材和香料熬制成浓汤，加入米粉中同食会增加胃口。

卤水的制作最讲究，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。