桐城丰糕:安庆市桐城特产食品丰糕,产地食品糕点丰糕(2)

蒸笼要一笼笼地上。取糕粉适量，下碱水中和，上笼前再下适量小苏打水“提泡”。

可同时放入一些切成一厘米见方的板猪油块。上笼时要用猛火。

约蒸四十多分钟，上第二笼，同时将前一笼调至高格。

如此一笼笼地上，直至手够不上时止。

取糕时，可用一只筷子从糕的正中插入，如拔起时不粘糕，说明糕已熟透即可取笼。

取出的糕，放置通风处凉十多分钟，

即可用食用色素在糕面上书写“恭喜发财”、“健康长寿”、“国泰平安”之类的吉祥语。