宿松条子:安庆宿松特产条子,产地食品油炸豆腐条子(2)

制作方法 

将宿松特产的豆腐切成长约10厘米，宽2厘米的条状物，

放入菜油中炸制而成，颜色金黄，质地硬脆。

因炸制时间不宜过长，等于从油锅里“过”了一遍就取出来，

故当地称制作过程为“过条子”。

“过条子”是个技术活，有经验老道的专业户负责制作。

平常人家如果不经常做，很难做到口味正宗，故大多从集市上购买。