太湖烫豆粑:安庆太湖特产特色美食小吃烫豆粑,产地食品豆粑(2)

豆粑浆磨成了，接着就是烫豆粑了。

烫豆粑约需五、六个人配合才行，

首先要安排一个有经验的人，站在锅边，

等锅烧红后用丝瓜莆蘸油擦锅，然后用长柄木瓢或铁瓢舀半瓢豆粑浆，

沿锅边均匀倒上薄薄一层，有空缺的地方用河蚌壳或刷子迅速刷匀，使薄饼厚度一致。

约五分钟，一张豆粑饼就烫好了。

后把烫好的豆粑饼铺在倒放过来的竹筲箕上，由等候在旁边的人快速端走，

把它放到一个直径约五尺的扁平晒筐中冷却。

豆粑饼冷却后便折成长一尺五寸宽一寸半的条状，交给另一个人切成条状豆粑。

接下来就把切好的细条状豆粑放到晒筐里晾晒，直到晒干为止。