松溉盐白菜:重庆永川松溉古镇特产盐白菜,产地食品美食盐白菜(2)
新鲜采摘的大白菜经过清洗、破兜、浸泡、除残、压榨后，
拌上食盐和中药配料，加进少许花椒，
然后一层腌好的白菜铺一层粉碎的永川豆豉，
送入发酵仓内发酵，密封1年后即可食用。
松溉盐白菜以每年立春前10天左右采摘的叶质最为鲜嫩的山东大白菜（黄秧白）为原料，其制作方法可以概括为“一渍、二榨、三发酵、四回露”。
新鲜采摘的大白菜经过清洗、破兜、浸泡、除残、压榨后，
拌上食盐和中药配料，加进少许花椒，
然后一层腌好的白菜铺一层粉碎的永川豆豉，
送入发酵仓内发酵，密封1年后即可食用。
