西湖莼菜：杭州西湖区双浦铜鉴湖特产，国家地理标志产品-西湖莼菜

浙江省杭州市西湖产地宝：西湖莼菜，杭州西湖区双浦铜鉴湖特产，国家地理标志产品保护名录-西湖莼菜。莼菜是杭州的特产，西湖莼菜汤也是杭帮菜的代表作之一。西湖莼菜并非产自西湖，而是土生土长的双浦铜鉴湖植物。

四月中下旬便是莼菜的采摘季，天气回暖，菜农们立马开始忙碌起来。

莼菜又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等，是多年生水生宿根草本。性喜温暖，适宜于清水池生长。嫩叶可供食用，莼菜本身没有味道，胜在口感的圆融、鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。

关于莼菜的采集和食用方法，明代高濂的《饮馔服食笺》说：“四月采之，滚水一焯，落水漂用。以姜醋食之亦可。作肉羹亦可。”

 著有《闲情偶寄》的明代养生家李渔是浙江兰溪人，他曾认为，游过杭州的人未吃过西湖莼菜，就等于白去了一趟。

并在《闲情偶寄》中说：“陆之蕈，水之莼，皆清虚妙物也。”足见李渔对莼菜评价之高。

李渔曾经用莼菜、蘑菇、蟹黄、鱼肋四味食材为原料，自己烹调出了羹汤，起名“四美羹”，他的客人食用后，赞不绝口，说：“今而后，无下箸处也。”

就是说，从今以后，没有什么菜肴再值得他动筷子了，这碗“四美羹”就是天下绝唱，后无来者了。莼菜味美，可见一斑。   

比如李时珍《本草纲目》说：“春夏嫩茎未叶者名稚莼，可消渴热痹”、“叶梢舒长者名丝莼，可治热疽，安下焦”。

其实，就是说，莼菜的嫩茎善于止渴除烦，而莼菜叶有清热解毒的功效，可以治疗热疽、疮毒等。

大文豪白居易就写过“犹有鲈鱼莼菜兴，来春或拟住江东”之句。还有一个极致的例子，是晋代的张翰在洛阳做官，见秋风起，不由思恋起家乡的“菰菜莼羹鲈鱼脍”，曰：“人生贵在得志，何能羁宦数千里，以要名爵乎？”于是辞官还乡。

自此，莼菜便成了游子思乡的象征。