淳化甑糕zèng:咸阳淳化特色美食小吃甑糕,产地食品甑糕(2)

先在铁甑篦上均匀铺一层枣，取江米的三分之一铺在枣上，如此反复。

最后再均匀铺一层枣，在枣上盖一层白布，加上锅盖，即可焖蒸。

蒸焖过程中，火功和添水十分重要，初用旺火猛烧，

间隔30分钟向米上浇洒少许的温水，

一小时后用文火蒸焖，约3～5小时即成。